Libros
EL ARTE DE EMPLATAR
Detalles del libro
| Editorial | SUSAETA EDICIONES |
|---|---|
| Edición | 2017 |
| Páginas | 96 |
| Dimensiones | 231x285 mm |
| Idioma | SPA |
| ISBN | 9788467756777 |
| ISBN-10 | - |
| Encuadernación | LIBRO EN OTRO FORMATO |
Resumen
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
7.95€
IVA incluido