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APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
Detalles del libro
| Editorial | IDEASPROPIAS |
|---|---|
| Edición | 2014 |
| Páginas | 162 |
| Dimensiones | 170x240 mm |
| Idioma | SPA |
| ISBN | 9788498395068 |
| ISBN-10 | - |
| Encuadernación | LIBRO EN OTRO FORMATO |
Resumen
En este manual se explicarán paso a paso los aspectos esenciales del proceso de aprovisionamiento de alimentos para la cocina, con el fin de proporcionar al lector las capacidades y conocimientos necesarios para un óptimo desarrollo de las tareas de emisión y recepción de materias primas, así como el adecuado almacenamiento de estas. A lo largo de las siguientes unidades didácticas se estudiarán los aspectos más importantes dentro del mundo de la hostelería, desde el funcionamiento y la estructura de la cocina, hasta la clasificación gastronómica y su uso comercial, todo ello sin olvidarse de la formalización y el traslado de solicitudes sencillas. Esta excelente obra ofrecerá al alumno los conocimientos adecuados para que se desenvuelva con soltura en un mundo profesional cambiante y en constante crecimiento como es el de la restauración, y le ofrecerá la posibilidad de conocer el proceso de desarrollo de aprovisionamiento interno de la cocina.
21.78€
IVA incluido